- О нас
- Туризм
- Экскурсии
- Проекты
- Журнал
- Контакты
-
RU-BIO-112ГОСТ 33980-2016
-
Органическая ферма М2
+7 (495) 025-02-03Рабочие дни - 8:00 - 17:00
- Главная\
- Полевой журнал \
- Авторы \
- Виктория Селиванова
Виктория Селиванова
Виктория, как давно вы занимаетесь виноделием?
- Когда передо мной встал выбор будущей специальности, я отдала предпочтение виноделию. Оно мне показалось интереснее остальных пищевых производств. Я получила специальность технолога-винодела и в 1993 году начала работать в этом направлении.
Многие бы позавидовали вашей работе. Как вы считаете, это профессия привлекательна?
- Моя работа действительно очень интересная, но назвать её праздником будет неправильно. Cпециалист должен быть ответственным, любознательным и стремиться к знаниям в разных жизненных сферах. Например, нужно изучать естественные науки: микробиологию, биохимию, физику, экологию, географию, почвоведение. Безусловно, профессия винодела очень многогранна, романтична и привлекательна.
Что лично для вас самое интересное в работе?
- Многообразие сортов винограда, технологических приемов, возможность экспериментировать, получать продукт, который нравится нашему потребителю.
На что вы опираетесь в процессе создания вина?
-В процессе создания вина многое зависит от сорта винограда, его степени зрелости, технологических возможностей производства, фантазии, опыта и решительности винодела.
Изготовить органическое вино сложно?
- Изготовить органическое вино не просто, но я довольна результатами своих экспериментов. И судя по отзывам дегустаторов, не напрасно.
А сами вы вино пьёте? Если да, то, какое предпочитаете?
- Если винодел не пьёт вино, то вряд ли он сможет создавать качественный продукт. Поэтому да, я пью вино. Напиток выбираю в зависимости от настроения, погоды, повода и компании. Это могут быть как игристые, так и белые или красные вина. Достойных вин очень много, поэтому даже с точки зрения развития в сфере виноделия я должна дегустировать, оценивать, задумываться о том, что я пробую и чем этот напиток отличается от прочих.
Откройте секрет, что ожидать любителям вина в ближайшее время?
- На сегодняшний день мы активно занимаемся запуском двух виноделен в Севастополе и готовимся к сезону переработки винограда в 2023 году. В середине декабря в продажу поступит фермерское вино, изготовленное в Подмосковье из крымского винограда, выращенного по органическим технологиям.
Фермерское вино будет отличаться от вин Крыма?
- Вино фермы изготовлено ремесленным, артизанальным способом. «Артизан» - это крестьянин. В широком смысле термин обозначает всё, что сделано традиционным способом и выращено на земле, в ограниченном количестве, а не на поточном производстве: это могут быть не только яблоки и огурцы, но и хлеб, сыр, вино и другие продукты. Вино фермы – это уникальный, самобытный, живой, ни на что не похожий продукт, сброженный на натуральных, так называемых «диких» дрожжах, без добавления различных пищевых добавок: антиоксидантов, консервантов, стабилизаторов. Вина Крыма в перспективе должны быть более технологичными по способу производства, как минимум. В этом пока их основное различие.
Виктория, если бы у вас была возможность исполнить любое своё желание,связанное с работой, что бы вы загадали?
- Чтобы в Ставропольском крае, на Кавказских Минеральных Водах, в одном из старейших и крупных курортных регионов, возродилось виноградарство, виноделие и производство высококачественных вин. Минеральные Воды - отличный терруар с огромным потенциалом в сфере виноградарства, виноделия, сельскохозяйственного и эногастрономического туризма. Я очень надеюсь и верю, что однажды так и будет! И, конечно же, создать уникальное, неповторимое, великое вино!
- Когда передо мной встал выбор будущей специальности, я отдала предпочтение виноделию. Оно мне показалось интереснее остальных пищевых производств. Я получила специальность технолога-винодела и в 1993 году начала работать в этом направлении.
Многие бы позавидовали вашей работе. Как вы считаете, это профессия привлекательна?
- Моя работа действительно очень интересная, но назвать её праздником будет неправильно. Cпециалист должен быть ответственным, любознательным и стремиться к знаниям в разных жизненных сферах. Например, нужно изучать естественные науки: микробиологию, биохимию, физику, экологию, географию, почвоведение. Безусловно, профессия винодела очень многогранна, романтична и привлекательна.
Что лично для вас самое интересное в работе?
- Многообразие сортов винограда, технологических приемов, возможность экспериментировать, получать продукт, который нравится нашему потребителю.
На что вы опираетесь в процессе создания вина?
-В процессе создания вина многое зависит от сорта винограда, его степени зрелости, технологических возможностей производства, фантазии, опыта и решительности винодела.
Изготовить органическое вино сложно?
- Изготовить органическое вино не просто, но я довольна результатами своих экспериментов. И судя по отзывам дегустаторов, не напрасно.
А сами вы вино пьёте? Если да, то, какое предпочитаете?
- Если винодел не пьёт вино, то вряд ли он сможет создавать качественный продукт. Поэтому да, я пью вино. Напиток выбираю в зависимости от настроения, погоды, повода и компании. Это могут быть как игристые, так и белые или красные вина. Достойных вин очень много, поэтому даже с точки зрения развития в сфере виноделия я должна дегустировать, оценивать, задумываться о том, что я пробую и чем этот напиток отличается от прочих.
Откройте секрет, что ожидать любителям вина в ближайшее время?
- На сегодняшний день мы активно занимаемся запуском двух виноделен в Севастополе и готовимся к сезону переработки винограда в 2023 году. В середине декабря в продажу поступит фермерское вино, изготовленное в Подмосковье из крымского винограда, выращенного по органическим технологиям.
Фермерское вино будет отличаться от вин Крыма?
- Вино фермы изготовлено ремесленным, артизанальным способом. «Артизан» - это крестьянин. В широком смысле термин обозначает всё, что сделано традиционным способом и выращено на земле, в ограниченном количестве, а не на поточном производстве: это могут быть не только яблоки и огурцы, но и хлеб, сыр, вино и другие продукты. Вино фермы – это уникальный, самобытный, живой, ни на что не похожий продукт, сброженный на натуральных, так называемых «диких» дрожжах, без добавления различных пищевых добавок: антиоксидантов, консервантов, стабилизаторов. Вина Крыма в перспективе должны быть более технологичными по способу производства, как минимум. В этом пока их основное различие.
Виктория, если бы у вас была возможность исполнить любое своё желание,связанное с работой, что бы вы загадали?
- Чтобы в Ставропольском крае, на Кавказских Минеральных Водах, в одном из старейших и крупных курортных регионов, возродилось виноградарство, виноделие и производство высококачественных вин. Минеральные Воды - отличный терруар с огромным потенциалом в сфере виноградарства, виноделия, сельскохозяйственного и эногастрономического туризма. Я очень надеюсь и верю, что однажды так и будет! И, конечно же, создать уникальное, неповторимое, великое вино!
Статьи автора
Другие авторы
-
Елена Клочкова Технолог мясного производства
Профессия технолога позволяет воплощать в жизнь творческие замыслы.
-
Екатерина Видюк Сыровар
Сыр – это воплощение новой жизни из молока
-
Виталий ЯрочкинРуководитель птицефермы М2
Обладатель звания «Специалист первой категории»
-
Виктория Максимова Маркетолог интернет-магазина
Я очень люблю свою работу и прихожу на неё как на праздник.
Новости
-
М2 и AYA Organic wine на Винном салоне в Москве
23 июня 2023
-
Прибавление на Ферме М2: 500 молодых курочек Хайсекс Уайт
21 августа 2019
-
Будем рады Вашей поддержке
29 декабря 2023
-
И снова скидки! До -70% на любимые продукты
19 сентября 2022
-
Хочешь на Ферму? Тогда для Вас супер новость!
24 февраля 2022
Статьи
-
Полезный суп для детей: советы нутрициолога09 апреля 2024
-
Три причины выбрать органическое молоко01 апреля 2024
-
Какое масло выбрать для ребёнка?12 февраля 2024
Новости
-
Празднуем Пасху с М2
26 апреля 2024
-
Открываем сезон барбекю
22 апреля 2024
-
Дарим Пасхальный набор
19 апреля 2024
-
Ферма М2 победитель Национального органического конкурса
16 апреля 2024
-
3 по цене 2 на пенное от MJB
05 апреля 2024