- О нас
- Туризм
- Экскурсии
- Проекты
- Журнал
- Контакты
-
RU-BIO-112ГОСТ 33980-2016
-
Органическая ферма М2
+7 (495) 025-02-03Рабочие дни - 8:00 - 17:00
- Главная\
- Полевой журнал \
- Статьи \
- Фабричные и органические...
Фабричные и органические курицы: отличия внешнего вида и содержания
Руководитель птицефермы М2 Виктор Сливка рассказал, чем фабричные птицы отличаются от органических и как определить содержание курицы по внешнему виду.
Фабричная курица: особенности внешнего вида и разведения
Как выглядит фабричная птица? Гребешок бледного цвета, оперенье тусклое, бледные ноги с мозолями на коленных суставах – их птицы натирают об железную решётку клетки. Когти у таких птиц длинные – так как они сидят в клетках и практически не двигаются. Для ускорения роста в рацион добавляют витамины и ферменты химического происхождения – что не самым лучшим образом сказывается на внешнем виде птиц.
Фабричного бройлера в среднем выращивают 35 дней. При этом в рацион добавляют антибиотик для ускорения роста, чтобы мышцы сформировались быстрее. В итоге мышцы получаются рыхлые, мышцы и жир бледного цвета. При покупке фабричного бройлера самая безопасная часть это грудка (мало кровообращения), а самая опасная – окорочка (там накапливается больше антибиотиков и химических веществ).
При термической обработке фабричные куры могут сильно изменяться в размерах. Например, выделять при варке много пены и сока. Так происходит из-за того, что недобросовестные производители могут накачивать курицу соляными растворами для увеличения массы мяса.
Органическая курица – основные отличия
Цыплёнок или курочка несушка с органической фермы отличаются более ярким внешним видом. Гребешок насыщенного, темно-красного оттенка, перья блестят, ноги жёлтого цвета, коленные суставы в норме. На внешнем виде отражается правильный режим дня, полезный органический рацион и отсутствие антибиотиков и химических веществ в корме. Кроме того обратите внимание на когти – они должны быть короткие, так как птица находится на свободном выгуле и стачивает когти, когда роет землю.
На органической ферме бройлер выращивается минимум 81 день. Фермерская птица имеет свободный доступ к выгульным площадкам и получает естественные витамины от солнца и полезного рациона. Благодаря такому содержанию птицы имеют здоровый иммунитет, их мясо плотное, с созревшим мышечным волокном, насыщенное витаминами и минералами.
Как выглядит качественное органическое мясо? Тушка органического бройлера более вытянута, в окорочках и задней части туловища мало жира (так как птица много двигается). Мышцы птицы розового цвета, плотные и упругие. При термической обработке мясо меньше изменяется в размере и не выделяет большое количество жидкости. Аромат и вкус мяса ярче, что отражается на качестве готовых блюд.
Новости
-
Карта М2 теперь в вашем телефоне!
21 июля 2021
-
Здоровая еда колесит по Москве
18 мая 2022
-
Премьера сезона: органическое молоко А2
24 ноября 2021
-
Хлеб – кормилец!
05 июля 2019
-
Ферма М2 построила летний лагерь для коров
13 марта 2020
Авторы
-
Владимир Пятницын Агроном и заведующий техникой
Нравится видеть, как растут плоды труда.
-
Виктория Голодова Животновод
Делаю все, чтобы мои овечки были здоровы и счастливы.
-
Ирина ГоленкоТехнолог хлебопекарни
Реализовала свою главную задачу – радовать покупателей
Cтатьи
-
Два масла: в чем разница?26 сентября 2022
-
М2 Органик Клуб: первое кафе органической кухни в Москве11 февраля 2020
-
Почему нужно есть термостатные йогурты? 5 причин17 декабря 2021
Новости
-
Празднуем Пасху с М2
26 апреля 2024
-
Открываем сезон барбекю
22 апреля 2024
-
Дарим Пасхальный набор
19 апреля 2024
-
Ферма М2 победитель Национального органического конкурса
16 апреля 2024
-
3 по цене 2 на пенное от MJB
05 апреля 2024
Авторы
-
Владимир Пятницын Агроном и заведующий техникой
Нравится видеть, как растут плоды труда.
-
Виктория Голодова Животновод
Делаю все, чтобы мои овечки были здоровы и счастливы.
-
Ирина ГоленкоТехнолог хлебопекарни
Реализовала свою главную задачу – радовать покупателей