Полевой журнал

  • Ирина Козлова
    07 ноября 2019
    Гомогенизация молока: мифы и правда
    Мы все чаще сталкиваемся с мнением, что гомогенизация молока негативно влияет на его структуру и пользу продукта. Решили разобраться – откуда взялся этот миф и зачем на самом деле нужна гомогенизация молока.
    Читать
  • Ирина Козлова
    19 сентября 2019
    Мифы и правда о копчёном сыре
    Многие считают, что копчёный сыр – сыр низкого качества. А также, что много его есть нельзя из-за вреда для здоровья. Так ли это? И как приготовить натуральный и полезный копченый сыр? Рассказываем всю правду о копченых сырах.
    Читать
  • Ирина Голенко
    11 мая 2019
    Бездрожжевой хлеб – миф или реальность? Дрожжи = закваска?
    Активное обсуждение бездрожжевого хлеба в сети Интернет и мифы, связанные с ним, подтолкнули нас к тому, чтобы рассказать правду о процессе приготовления такого хлеба очень простым и понятным языком.
    Читать
  • Евгений Горбунов
    29 апреля 2019
    Что нужно знать о колбасе?
    Колбаса – это мясной фарш с разными добавками, помещенный в оболочку. Но каких только технологий приготовления колбасы не накопило человечество. Производство колбасы дает простор для опробования новых методов и самых смелых кулинарных экспериментов.
    Читать
  • Ирина Козлова
    17 апреля 2019
    Йогурт индивидуального разлива
    Характеристика «термостатный» по отношению к йогурту у человека далекого от молочной промышленности может вызвать ассоциации с каким-то новомодным способом получения давно известного продукта. К тому же, сейчас в тренде инновации и технологии. А между тем, в данном случае современные технологии как раз возвращают нас к позабытым деревенским традициям
    Читать
  • Андрей Вершинин
    29 марта 2019
    Откорм бычков: трава или зерно?
    Премиальная говядина бываеттравяного и зернового откорма. Об этом уже слышали все, любители и знатокисочного стейка не устают спорить, что какое мясо вкуснее. Откорм действительно важнейшая составляющая вкуса мяса, определяющая к тому же его мраморность и структуру.
    Читать
  • Ирина Козлова
    11 марта 2019
    Пять важных вопросов о молоке
    Сначала разберемся, что такое пастеризация. Это технология однократного нагревания продуктов, чаще всего жидких, предложенная французским микробиологом Луи Пастером еще в позапрошлом веке. Нет ничего проще - молоко нагревают, чтобы убить нежелательные микроорганизмы.
    Читать

Новости

Все новости

Авторы

 Все авторы